Дионис Макрий - Современная кофейня: тренды, технологии, персонал (Лекция для бизнесменов)

Дионис Макрий - эксперт в мире кофе с 13-летним опытом. Свой путь он начал как бариста в Tucano Coffee, где проработал 5 лет. Впоследствии Дионис стал Head of Coffee в той же компании, где не только управлял кофейными процессами, но и активно занимался обучением персонала, разработкой меню и внедрением инновационных решений.

С 2024 года Дионис возглавил направление кофейного развития в компании MGM — одного из крупнейших поставщиков оборудования для общепита. За свою карьеру он успел стать признанным профессионалом, принимал участие в различных чемпионатах, среди которых его достижения включают первое место по каптестингу во Львове, третье место в Минске и участие в финале чемпионата в Москве.

Дионис также является автором контента в Telegram-канале Cafea naturală, где делится своими знаниями и опытом о кофе.

На мероприятии с Дионисом будут раскрыты ключевые темы, которые помогут вашей кофейне стать успешной. 

• Квалифицированный персонал и где его искать – Как найти и развить лучших специалистов для кофейни, и какие качества важны для создания команды мечты.
• Must have в кофейне в 2025 году – Обзор необходимых элементов и инноваций, которые должны быть в любой современной кофейне.
• Тренды и как с ними работать – Разбираемся, как актуальные тренды в кофейной индустрии могут стать вашим преимуществом, и как не утонуть в их разнообразии.
• Как подойти к разработке меню, чтобы напитки у вас пила не только ваша мама – Секреты составления привлекательного и разнообразного меню, которое понравится широкой аудитории. 
• Планирование бара, планируем каждый сантиметр – Как правильно организовать пространство кофейни для максимальной эффективности и удобства.
• Оборудование: как купить то, что нужно, и не купить то, что не нужно – Как сделать правильный выбор оборудования, учитывая бюджет и потребности бизнеса.
• Сервис – наше всё – Как создать культуру сервиса, которая будет работать на лояльность клиентов и улучшение репутации заведения.
• Рабочие процессы, которые будут работать – Как наладить эффективные процессы на всех уровнях кофейни для оптимизации работы и повышения качества.
• Контроль качества, чашка за чашкой – Методы контроля и стандартизации качества, чтобы каждая чашка кофе была на высоте.
• Как оставаться актуальной кофейней в мире, который постоянно меняется – Как адаптироваться к быстроменяющимся условиям рынка и не потерять свою уникальность.

Курс будет проводиться на русском языке и продлится примерно 3 часа.